ELABORACION DE NECTAR

procesamiento de alimentos para pequeñas y micro empresas agroindustriales


Índice

  1. INTRODUCCION
  2. MATERIA PRIMA E INSUMOS
    • FrutasAgua.
    • Azúcar.
    • Acido cítrico.
    • Conservante.
    • Estabilizador.
  3. EQUIPOS Y MATERIALES
    • Equipos.
    • Materiales.
  4. PROCESO DE ELABORACION
    • Pesado.
    • Selección.
    • Lavado.
    • Precocción.
    • Pelado.
    • Pulpeado.
    • Refinado.
    • Estandarización.
      • - Dilución de la pulpa.
      • - Regulación del azúcar.
      • - Regulación de la acidez.
      • - Adición de estabilizante.
      • - Adición de conservante. Homogenización. Pasteurización.
    • Envasado.
    • Enfriado. <>liEtiquetado.
    • Almacenado.
  5. FLUJO DE PROCESAMIENTO
  6. CALIDAD DEL NECTAR
  7. DEFECTOS EN LA ELABORACION DEL NECTAR
  8. FLUJOS DE PROCESAMIENTO ALGUNAS FRUTAS
  9. COSTOS DE PRODUCCION
  10. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS